Le tamari est une sauce asiatique traditionnelle, une version de la sauce soja, avec une saveur plus intense et moins salée, fabriquée uniquement à partir de soja fermenté, à l'origine sans blé et donc SANS GLUTEN. Alors que la sauce soja tire son arôme et sa saveur de la fermentation des grains de blé, le tamari obtient ses caractéristiques de la fermentation des fèves de soja, ce qui le rend mieux adapté aux longues cuissons.
Cela rend la sauce tamari adaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, à condition qu'elle soit préparée selon la recette traditionnelle sans blé. De plus, comparée à de nombreuses autres sauces asiatiques, dont certaines contiennent du poisson ou des fruits de mer, la tamari ne contient aucun ingrédient d'origine animale, ce qui la rend également adaptée aux végétaliens.
Bien que cette sauce soit devenue populaire en tant que version sans gluten de la sauce soja, il est important de noter que la sauce soja contenant moins de 20 % de blé peut déjà être considérée comme du tamari, c'est pourquoi il est essentiel de toujours lire la liste des ingrédients.
Le tamari se caractérise par une saveur salée, suivie de notes umami, de douceur et enfin d'une légère amertume. La sauce tamari est la version traditionnelle et plus saine, idéale pour rehausser les plats ou ajouter de la saveur à nos collations. Il est conseillé de toujours choisir une option biologique pour s'assurer que le soja n'a pas été traité avec des pesticides, souvent utilisés en grande quantité dans ce type d'agriculture.
Maintenant que vous en savez un peu plus sur cette sauce saine, sans gluten et végétalienne, ne manquez pas nos noix de cajou au tamari, une délicieuse option de collation entre les repas.
