Tamari ist eine traditionelle asiatische Sauce, eine Variante der Sojasauce, mit einem intensiveren und weniger salzigen Geschmack, die ausschließlich aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, ursprünglich weizenfrei und daher GLUTENFREI. Während Sojasauce ihr Aroma und ihren Geschmack aus der Fermentation von Weizenkörnern bezieht, erhält Tamari seine Eigenschaften aus der Fermentation von Sojabohnen, was es besser für lange Kochzeiten geeignet macht.
Dies macht Tamari-Sauce für Menschen mit Zöliakie geeignet, solange sie nach dem traditionellen rezeptfreien Rezept hergestellt wird. Im Vergleich zu vielen anderen asiatischen Saucen, von denen einige Fisch oder Meeresfrüchte enthalten, enthält Tamari keine tierischen Zutaten, was sie auch für Veganer geeignet macht.
Obwohl diese Sauce als glutenfreie Version von Sojasauce beliebt geworden ist, ist es wichtig zu beachten, dass Sojasauce mit weniger als 20 % Weizen bereits als Tamari betrachtet werden kann. Daher ist es unerlässlich, immer die Zutatenliste zu lesen.
Tamari zeichnet sich durch einen salzigen Geschmack aus, gefolgt von Umami-Noten, Süße und schließlich einer leichten Bitterkeit. Tamari-Sauce ist die traditionelle und gesündere Variante, die sich ideal eignet, um Gerichte zu verfeinern oder unseren Snacks Geschmack zu verleihen. Es ist ratsam, immer eine Bio-Option zu wählen, um sicherzustellen, dass die Sojabohnen nicht mit Pestiziden behandelt wurden, die in dieser Art der Landwirtschaft oft stark eingesetzt werden.
Jetzt, da Sie ein wenig mehr über diese gesunde, glutenfreie vegane Sauce wissen, verpassen Sie nicht unsere Tamari-Cashews, eine köstliche Snack-Option für zwischendurch.
